--------------------------------------- -----------------------------------------

Murrr _Natali17.09.2004, 14:47
Давайте забудем о том, что раньше мы уже писали эти рецепты и ПОВТОРИМСЯ!
Васин коктейль - это как? и фирменный салатик...

------------------------------------ --------------------------------------------

ar ina17.09.2004, 14:51
Так попробую с рецептами. Я люблю рецепты не с громадным количеством ингридиентов, а что-то более простое, но не очень банальное.

Салат с курицей и виноградом. Готовится очень быстро и продукты ничего особенного. Кс., рецепт, кто-то давал на нашем форуме!!!
Куриная грудка, сыр, яйцо вареное – 2 шт., миндальные орехи, зеленый виноград, салат листовой, майонез.

Куриную грудку обжарить, мелко нарезать.

Выложить блюда листьями салата, затем формировать салат:

1 слой – вареная куриная грудка, мелко нарезанная,

2 слой - тертый сыр,
3 слой - тертые яйца.
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов.
Последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз.
Фаршированные овощи.
Все очень просто:) Это помидоры режутся корзинками, огурцы бочонками. Помидоры фаршируются салатом из маринованных грибов с яйцами и луком, а огурцы - крабовым салатом. Просто надо очень мелко нарезать, тогда оно аккуратнее смотрится на блюде и положить на листья салата, чтобы "изячнее" выглядело.
Штучные закуски мы делаем такие: во-первых, это то что в народе мы называем "рафаэллки", т.е. сырный с чесноком салатик обмазывается вокруг оливки и обсыпается кокосовой стружкой, можно вариант с обсыпкой натертыми крабовыми палочками, можно вариант с мелко нарезанной зеленью, на мой взгля самый красивый вариант, обычно делаются все три, они же только обсыпкой отличаются. Можно вместо оливки или маслинки внутрь ядрышко миндаля положить, но это не для старшего поколения:)
Потом еще с этим же сырным салатиков можно сделать фаршированные крабовые палочки, это палочки разворачиваются, намазываются этим салатиком и заворачиваются обратно. Концы фаршированный палочек надо обмакнуть в майонез и обсыпать сваренным желтком.
Из фаршированных овощей мы делаем еще фаршированный перец. Надо взять 3 штуки разного цвета болг.перца и вставить внутрь яйцо. Вокруг этого яйца плотно уложить (практически забить) такую смесь: сыр на терку, чуть масло сливочное, морковь на терку, чеснок и зелень). Потом в холодильник и потом нарезать кольцами, это смотрится достаточно интересно, внутри яйцо, потом слегка розовато-зеленая масса, и потом уже сам перец.
Если чего не ясно вы спрашивайте, хотя я уже по-моему все и написала. писать чуть ли не дольше, чем делать!
Муррочка, смотрю вы тоже печеночный тортик уважаете? И завидую, у нас холодец еще на столе стоять не будет, растает:( Жарко у нас еще:)

----------------------------------------- ---------------------------------------

arina17 .09.2004, 14:53
Да, что-то не могу найти... Ильдарчик, на тебя надежда!

-------------------------------------- ------------------------------------------

Олик _С17.09.2004, 14:54
Муррочка, я тормоз, что такое салат "Гнездышко"? Тещины язычки?
И еще, напишите, bitte печеночный тортик.
Ариша, спасибо.

-------------------------------------- ------------------------------------------

Murr r_Natali17.09.2004, 15:01
Аришенька, спасибо! Смеялась, спросила про курицу с виноградом, а сама ведь этот рецепт и давала. Только я его ни разу не пробовала. как на вкус?
А рецепт свинины в пиве с овощами?

-------------------------------------- ------------------------------------------

arin a17.09.2004, 15:05
Спасибо за рецепт, нежный и вкусный. Мы его полюбили:)
Свинина в пиво
0.5 кг свинины режется на квадратные кусочки (как на гуляш). Солится, перчится.
Обжаривается на сковороде с мелко порубленным луком (2 шт.), натертой на терке морковью (2шт.), порезанным соломкой болгарским перцем (2 шт.) и мелко порезанными помидорами (2 шт.).
За 5 минут до готовности выкладываем на мясо сметану – 2-3 хорошие столовые ложки. И тут же заливаем 1 стаканом темного пива. Сверху посыпаем мелко натертым сыром.
Тушим в течении 5 минут и вперед.:agreed:

------------------------------- -------------------------------------------------

i ggeld17.09.2004, 15:13
Ариш сечас че нить найду.......а в "раффаэло" очень классно не миндаль (пробовал) а кедровые орешки....вкус прикольный

---------------------------------------- ----------------------------------------

arina1 7.09.2004, 15:18
Ганна, дразнится грибами!:decent: Мы же все в душных офисах, а ты прохлаждаться поедешь!:greets:
Наташа, а что за салат с морковью и кальмарами?
Вот салатик по рецепту Ильдара мы делали, это очень вкусно!:yummy:

-------------------------------- ------------------------------------------------

О лик_С17.09.2004, 15:22
Ильдар, что за фирменный тортик?

--------------------------------------- -----------------------------------------

Murrr _Natali17.09.2004, 15:30
Олик, пожалуйста:

"Гнездышко"
Копченая куриная грудка - 1 шт.
Белок яйца - 3 шт
Соленый огурец - 1-2 шт.
Всё мелко режется, заправляется майонезом.
Теперь есть два варианта: все это выложить в салатник и украсить растертым желтком или же классически: на дно салатника положить целые (или половинки) желтки/ов и сверху вывалить салат.

"Тещин язык"
Баклажаны режутся вдоль толщиной 1-1,5 см. Обильно солятся и оставляются минут на 20, чтобы они дали сок и горечь ушла. Потом их обмыть, чуточку присолить, обвалять в муке и обжарить. Далее баклажан с одной стороны обмазывается майонезом с чесноком, на один конец кладется кружочик помидора и накрыть вторым концом (переломить баклажан попалам, внутри помидорка).

Печеночный тортик.
Тесто: печень (очищенная от пленки и всякой нежующейся гадости) пропущенная через мясорубку и блендер (чтобы была однородная масса). Потом добавить несколько ложек молока, яйцо, соль, несколько ложек муки. Жарить блинами на сковороде.
Теперь начинка: она может быть разная. Я предпочитаю жаренный лук с морковью. теперь каждый блин промазываю майонезом с чесноком и укладываю слоями: чередую блины и начинку. Сверху всё обмазывается майонезом и украшается желтком и помидорками. ВКУСНО! Только надо ему постоять в холодильнике для пропитк, обычно делаю накануне.

-------------------------------------- ------------------------------------------

igge ld17.09.2004, 15:42
Можете назвать это по другому, но немцы всё называют русским где имеется водка.
Это колличество примерно на 15 человек.

1200мл водки
2000мл лимонада /Bitter Lemon/
500гр различных фруктов вместе с соком
100гр ванильного мороженного

Водка перемешивается с лимонадом. Затем добавляются фрукты и в пятилитровом сосуде ставятся в прохладное место настояться пару тройку часов. В завершении добавляется мороженное и перемешивается, только слегка.
Это излюбленное блюдо на вечеринках. Особенно реалистично выглядит если вместо фруктов добавить только вишню шатенмореллен. Оно действительно как Schlamm. Мороженное тает и красный цвет вишни расплывается разводами. Еще добавляют шампанское. Это примерные пропорции. Консистенция должна быть не жидкой.
Шампанское обязательно….и можно взять наш лимонад…..вишню…тогда была ,а сейчас………
Салат из свежих огурцов с кальмарами.
Состав:
2-3 огурца средней величины
200 г свежемороженных кальмаров
1 морковь, 2-3 зубчика чеснока
зелень
1 надо приготовить огурцы.
Нарезаем огурцы кольцами толщиной не более 2 мм, укладываем в глубокую посуду слоями и готовим маринад, уксус 3%( 2 ст. ложки) смешиваем с солью и сахаром ( по-вкусу), заливаем огурцы ( можно добавить чуточку соевого соуса), накрываем тарелкой и ждем когда огурцы дадут сок.
Кальмары размораживаем и отвариваем 1-2 минуты не больше, иначе они станут резиновыми, нарезаем на тоненькие полоски
Морковь натираем на терке как для корейского салата и обжариваем на разогретой сковороде 2 минуты в небольшом кол-ве масла ( любого )
Как только огурцы дали сок вынимаем их и нарезаем лапшой , добавляем кальмары, мелко порубленный чеснок, припущенную морковь и заливаем соком от огурцов с уксусом перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут.
Огурцы можно готовить и как салат и как гарнир к мясу, очень пикантно и свежо.

Писала я уже про сайт хорошая кухня. Вот несколько рецептов салатов с этого сайта:
"Баклажаны под шубой"
3 баклажана, 250г лука, 250г моркови, 1 долька чеснока, 3 ст ложки майонеза, соль, растительное масло
Баклажаны порезать крупной соломкой (сечение - квадрат со стороной 0,5см).
Сделать рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли.
Баклажаны опустить в рассол. Затем рассол слить, а баклажаны выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить Баклажаны вынуть, долить масло и обжарить до мягкости порезанный тонкими четвертькольцами лук.
Лук вынуть на отдельную тарелку.
Обжарить натертую поперек морковь (лучше на корейской терке) и тоже выложить на отдельную тарелку.
Все компоненты остудить и как можно лучше отцедить с них масло. Выложить слоями баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тертым чесноком.

Шапка Мономаха.

250~300г вареного мяса, 3 крупные вареные картофелины, 3 вареных яйца, 150г сырой моркови, 1 стакан грецких орехов, 130~150г сыра, 1 гранат, зеленый горошек, майонез

Вареный картофель, яйца и сыр натереть на крупной терке.
Сырую морковь натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить до размера, не превышающего горошину. Орехи можно размять толкушкой в глубокой миске.
Мясо мелко порезать.
Картофель и морковку слегка посолить Складывать на блюдо слоями в виде купола:
- картофель;
- майонез;
- мясо;
- майонез;
- яйца;
- майонез;
- грецкие орехи;
- майонез;
- морковь;
- майонез;
- сыр;
- майонез.
Оставить пропитываться не менее, чем на 2 ч Весь купол промазать тонким слоем свежего майонеза и украсить зернами граната и зеленым горошком. (Если салат украсить сразу после приготовления и оставить пропитываться на несколько часов, зеленый горошек высохнет и сморщится.)
Из маленькой луковки вырезать чашечку с зубчиками, внутреннюю часть вынуть, положить туда зерна граната и установить на верху "шапки

Салат

Куриную грудку отварить и мелко порезать, туда же добавляем 5 яиц, парочку свежих огурчиков, отцеженные маринованные грибы и порезанные кружочками оливки. Заправляется майонезом.
Солить аккуратно, перчить по желанию. Готовил,тока не переборщите с оливками, у меня все перебили насмерть...

Murrr_Natali17.09.2004, 15:56
Рыба под маринадом (это я тоже всегда делаю по просьбам гостей)

Минтай почистить и обжарить (как обычно). Когда пожарите - отделите филе от костей. Почему-то вкуснее, когда жарится на костях рыба, а не просто филе.
Делается поджарка: много-много лука и моркови обжарить, добавить пару ложек кутчупа Татарский Балтимор. В кастрюлю небольшим диаметра с толстыми стенками уложить слоями: половина поджарки, потом филе рыбы, потом вторая половина поджарки. Немного потушить под крышкой (не перемешивая), остудить, поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол осторожно перевернуть кастрюлю над тарелкой, должно получиться тортиком. Смотрится красиво, но, предупреждаю, очень сытное блюдо, смерть печенке - эт точно!

---------------------------------------- ----------------------------------------

iggeld 17.09.2004, 15:57
Мой фирменный салат:
Надо, томаты (но не презрелые а слегка недозрелые), огурцы, отварной язык,ветчина, куриная грудка (желательно от гриленной курицы),отварная свинина или говядина,маринованные грибы (желательно маслята),все нарезать соломкой, поперчить, заправить майнезом... можно добавить немного кукурузы деликатной....

-------------------------------- ------------------------------------------------

i ggeld17.09.2004, 16:01
Торт " КРОТИНАЯ НОРКА"
Делаем тесто как для "ПРАГИ" выпекаем корж, как только готов аккуратно вырезаем сверху норку, банана нарезаем кружочками, укладываем внутрь бисквита, сверху взбытые сливки, посыпаем бисквитной крошкой и в холодильник..... на1 -2 часа....вот и все...

---------------------------------------- ----------------------------------------

Irena1 7.09.2004, 17:49
Наташа, вдогонку ещё рецепт салата с морковью и чипсами.
Морквь нужно настругать тонкими полосками ножом для чистки овощей, получается такая длинная лапша, делаешь маринад из 4 ст.л. апельсин.сока, 1ч.л. сахара ,1 ч.л. олив.масла. маринуется 30 мин.
Потом туда 3 ст.л. изюма (помытого и в воде слегка разбухшего), соль, 1ч.л. уксуса, 1 ч.л. семян тмина (раздавленных), все перемешать, а перед подачей на стол слегка раздавить в салат чипсы.
Количество ингридиентов можно варьировать, но сам принцип....

-------------------------------------------- ------------------------------------

Фаина17.09 .2004, 21:55
А я еще вся в раздумьях. Свой стол представляю пока только фрагментарно. Буду мучиться до тех пор, пока перед мысленным взором не возникнет цельная картина - сервированный стол с расставленными блюдами.
Твердо определилась с тортами - на сладкое мой фирменный "Наполеон" и два закусочных - печеночный и "Ассорти".
Из салатов - "Голливуд", второй без названия из курицы, чернослива и грибов. Мало!
Из овощей - баклажанные рулетики, фаршированные помидоры , фаршированный перец.
Обязательно буженина и заливной язык. Не решила, буду ли делать мясные пирожные - как бы пройденный этап. Ну, и всякая колбасная нарезка.
Любимое всеми "Блюдо слез" - печень трески с сырым луком и яйцами.
Заливная рыба. Копченая рыбная нарезка – семга, форель, кефаль.
Из маринадов - маринованные сливы и все остальное.
На десерт фруктовый салат и, конечно, свежие фрукты. Есть идея прикола с ананасом из серии "пошутить над гостями". Срезаете у ананаса попку и верхушку с листьями. Из образовавшегося цилиндра аккуратно вырезаете мякоть, ставите полый цилиндр в середину блюда, накрываете срезанной верхушкой, у подножия раскладываете разрезанный на дольки ананас. Гость, съев ананасные дольки, желает еще, берется за верхушку и она, естественно, остается в руке.В этом месте все должны смеяться…:)
Для полноты праздничного меню не хватает еще 2-3 салата и горячего. Предложили столько новых идей! - надо поразмыслить. Очень заинтересовалась "рафаэллками"(подкупают простотой и оригинальностью!) и свининой в пиве. Сразу вопрос - готовить надо перед подачей на стол, или можно разогреть в микроволновке?

----------------------------------------- ---------------------------------------

Делия18 .09.2004, 01:35
Я могу добавить французский салат. Очень вкусный! Мне нравится, что быстрый и необычный. Не люблю в салатах фрукты, но этот сделала и теперь он мой любимый. Неглубокую салатницу выложить листьями салата или китайской капусты. (Я делаю с кит. капустой). На нее положить мелконарезанное зеленое яблоко, полить его соком 1 лимона. Потом положить обжаренную куриную или утиную печень. (Куриную режу напополам). Сверху - красный лук. нарезанный тонкими кольцами. Посыпать все кедровыми орехами(2-3 горсти). Полить заправкой 1:1 фрукт. уксус+олив. масло.(Я беру по 3 ст. л.) Соль и перец в заправку по вкусу.Салат перемешивать не надо.

----------------------------------------- ---------------------------------------

arina18 .09.2004, 08:25
Тааак, куча вопросов:)
Во-первых, Фаине, что за мясной торт Ассорти? А мясные пироженые? Голливуд (салатик) и Блюдо слез тоже не знакомо... Фаина, колитесь!:) А, насчет, перца, все сырок, кроме яйца.
А, Делии спасибо, этого рецептика я не знала, наверное, очень вкусный. Я не очень-то люблю салаты с майонезом, но гости все любят, должно же что-то и для меня быть? Мне самое-то, все любимые продукты! Спасибо!

«Блюдо слез» - домашнее название салата из печени трески, туда идет 2 средних луковицы, которые надо нарезать очень-очень мелко (отсюда и слезы!), вареные яйца, печень трески.
Пропорции: на стандартную баночку трески (250г) – 4 яйца, 2 луковицы. Печень разминаем вилкой, смешиваем с луком, мелко нарезанными яйцами, поливаем маслом, в котором эта самая печень плавала в консервной банке. Думаю, салат известный, только название новое.
Закусочный торт «Ассорти»
Выпекаем 4 коржа из слоеного теста. Я делаю тесто как на коржи для «Наполеона», только раскатываю чуть-чуть толще. Каждый корж смазываем слегка майонезом, затем выкладываем начинку.
1корж – тертый плавленый сыр с чесноком и майонезом+ мелко нарезанный зеленый лук
2корж – консервированная «Горбуша в собственном соку» - горбушу размять, сок не используем (можно и сардины)
3корж – яйца, натертые на мелкой терке, смешать с майонезом и зеленью
4корж – твердый сыр, натертый на крупной терке, сверху слегка сдобрить майонезом, украсить тонкими ломтиками помидоров, уложенными по кругу, затем ряд тонких ломтиков свежих огурцов, все это перемежать веточками зелени, в середине – горка зелени. В украшении – простор для фантазии, главное яркие цвета. Выглядит на столе очень эффектно. И вкусно.
По-моему, у Васи прозвучало, что все салаты с майонезом на столе считаются за один салат. Это удручает....
На остальные вопросы отвечу вечером. Ариша, я еще спрашивала про свинину в пиве - можно ли приготовить заранее?

-------------------------------------- ------------------------------------------
arina1 9.09.2004, 09:04
УХ, ты как здорово-то!
А свинину заранее приготовить к сожалению нельзя:( Ну, максимум часа за 3. А потом можно в микроволновке все разогреть. Но больше времени на нее уже несколько гибительно действует:(

Арина, ежели у вас сейчас винограда море – можно сделать красивый, легкий и оригинальный тортик - основа может быть любая, например бисквит, промазанный в середине кремом, а верх залить желе на основе виноградно-яблочного сока – оноь будет прозрачным – и выложить аккуратно виноградины разных цветов – кишмиш белый и черный, дамские пальчики зеленые и желто-янтарные, еще у нас есть «чораз» и «крымский» - они розовые и лиловые. Если виноградины крупные можно разрезать пополам.

Экзотический десерт
Несколько лет назад я на свой день рожденья приносила в наш дружный молодежный программистский коллектив необычную дыню. Готовится достаточно просто а вкусовой успех и красота в похвалах не нуждаются.
Взять большую узбекскую дыню килограммов на восемь-десять (чтобы в холодильник стоя поместилась. Срезать верхушку и длинной ложкой выбрать сердцевину с семенами. Тщательно вычистить внутренность дыни от семян. Теперь в дыню закладываются слоями или вперемешку любые фрукты и ягоды, которые есть под рукой – ломтики яблок и груш, половинки персиков, половинки слив, смородина и малина, ягоды винограда….. Периодически в процессе укладывания фруктов все это великолепие сбрызгиваем любимым ликером. Закрываем срезанной ранее крышкой и ставим на ночь в холодильник. На следующий день дыня разрезается вдоль и получается дынная чаша с фруктами, замаринованными в ликере. Успех был при применении финского клюквенного ликера, еще раз более острый и резкий вкус при применении «амаретто». В общем простор для фантазии….

Второй вариант проще - сливы есть?
Так вот - свежие сливы уварить с пряностями, солью, сахаром, вином и пробить через сито. (зелень, чеснок, кр. перец)
Втоой вариант видится мне в этом раскладе более подходящим.
===================================== ==============
И еще баранья нога.
Конечно вариантов море, этот тоже рукомендую
Самим своим существованием жаркое из бараньей ноги доказывает, что истинное совершенство всегда по-дзенски лаконично. Короче, берем ногу. Вес 2 - 2.5 кг. Лучше не мороженную, хотя не страшно. Очень хорошо, если с жирком миллиметров на 8 - 12.
Духовку сразу на 220 - 230. Пока она греется, ножом сделать по жиру насечку в виде решетки - квадраты со стороной 1.5 см. Жир должен быть прорезан до самого мяса.
Я натираю ногу кашицей (уделяя особое внимание втиранию в надрезы) из 5 - 7 зубцов чеснока, 20ти растолченых горошин черного перца, 10ти можжевеловых ягод, ровной чайной ложки сухого розмарина или тимьяна, 2 - 3 столовых ложек соли и 2 - 3 столовых ложек растительного масла. Можно здесь поиграть - например, заменить можжевельник зирой, кориандром или тмином, черный перец - красным или сычуанским, а тимьян и розмарин - СВЕЖИМ шалфеем.
Стараемся кашецу запихать во все щели. И забываем о ней на пару часов.

Главный трюк - не класть ногу прямо на лист. Я пользуюсь противенем с высоким бортиком, внутри которого устанавливается эдакая проволочная решеточка - подставочка, на которую и укладыватся мясо. на дно противеня, под мясо, я наливаю воду (иногда в смеси с белым вином), так, чтобы вода не касалась мяса. Суть этого трюка в том, что когда с ноги закапает сок и жир, он не будет падать на раскаленный лист и гореть. Одновременно, вода и вино будут испаряться, создавая в печи повышенную влажность и не давая ноге пересыхать. Так что, если у вас в доме есть фольга - спрячьте ее подальше, она вам не понадобится.

Если печь разогрелась до 220ти - смело пихайте туда ногу (баранью) ))), на среднюю полку, выпуклой стороной вниз. Через десять минут ее надо перевернуть. Если ворочать горячую ногу желания нет - сразу кладите выпуклой стороной наверх и дело с концом.
При 220ти нога жарится 15 - 20 минут. Убираем температуру до 170 - 180 и считаем. На каждый килограмм сырого первоначального веса нужно от 30 до 50 минут (плюс первые 15 - 20) ,постоянно поливая жидкостью с противня, в зависимости от персональных преференций в плане " с кровью - без крови" . Я не люблю с кровью и на обычную ноугу у меня ухлдит 2ч . Если время еще не вышло, а мясо (жир)начинает конкретно обугливаться, я тонко режу лимон и покрываю ломтиками обгорающую поверхность.

Мясо после духовки не режьте еще как минимум минут 25. жидкость из противеня слейте в кастрюльку, добавьте чашкой воды и поварите. Потом охладите -и в холодильник. Жир сверху можно выкинуть, а желе снизу использовать в супы и на соусы.
Приятного праздника

Я писал уже этот рецепт на форуме ЕД а на нашем форуме его нет….
Готовить надо за сутки до застолья
С вечера готовим традиционный луковый суп, рецепт его приводить не буду у каждого он свой……
Половину супа можно съесть а вторую половину остужаем. Должно быть не меньше 0,5 литра. Свиную вырезку нарезаем н куски толщиной максимум 0,5 см и слегка отбиваем.
Сушенные грибы замачиваем горячей водой на ночь, если свежие есть или замороженные , то достанем их на следующий день.
В глубокой кастрюле смешиваем остуженный луковый суп с 0,5 л 20% сливками , добавляем немного перца и опускаем куски свинины, чтобы маринад полностью покрывал куски и в холодильник на ночь.
Утром замоченные грибы достаем заливаем процеженным отваром и провариваем 20-25 минут, откидываем на дуршлаг, остужаем, и мелко шинкуем. Мясо достаем из маринада фаршируем грибами и сворачиваем рулетиками, закрепляем зубочисткой, чтоб они не развалились, укладываем в сковородку с высокими бортами, заливаем опять маринадом, накрываем фольгой и в ней вилкой делаем аккуратно несколько отверстий и ставим в холодную духовку,. Включаем духовку, нагреваем ее до 220 градусов , и тушим при данной температуре 0,5 часа, затем снижаем газ и тушим еще около 40-45 минут., за 10 –15 минут до готовности убираем фольгу и посыпаем каждый рулетик тертым сыром, желательно твердых сортов, я в основном покупаю или МААСДАМ или ТИЛЬЗНЕР.
Из грибного отвара готовим соус, с любым загустителем., можно добавить чуточку приправ, на ваш вкус.
На гарнир обычно я подаю драники., но можно любой другой гарнир, очень вкусно если подавать с тушенной в молоке цветной капустой или отварной крупной лапшой сбрызнутой маслом и отварной (приготовленной на пару) брокколи.
На прогретую тарелку кладем свиные рулетики, гарнир и поливаем соусосом.
Вот и все.
P.s. Если используете свежие грибы то их отвариваете минут 25 и остальное тоже самое
Если замороженные , то им надо дать оттаять и слегка обжарить в ложке сливочного масла, а соус готовить из маринада с добавлением небольшого количества грибов

---------------------------------------- ----------------------------------------

iggeld 06.10.2004, 12:02
БАРАНИНА МАРИНОВАННАЯ В ВИСКИ и ТУШЕННАЯ В ПИВЕ С ОВОЩАМИ

Баранью ногу тщательно моем, обтираем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем, и посыпаем розмарином, но не обильно.
Бумажное полотенце смачиваем в виски и обматываем вокруг бараньей ноги и заворачиваем в полиэтиленовую пленку и ставим в холодное место на ночь, если не лезет в холодильник, я кладу в тазик ,а его ставлю в таз побольше наполненный холодной водой.
На следующий день отвариваем в мундире картошку, остужаем, снимаем кожицу.
Достаем баранью ногу, снимаем бумполотенце и аккуратно отделяем мясо от костей, на порционные куски, если есть возможность можно просто разрубить поперек, на куски толщиной 0,5-1 см.
Овощи: цветная капуста, спаржевая фасоль, перец болгарский, можно брокколи, или качанчики брюссельской капусты. Капусту и фасоль слегка бланшируем в подсоленной кипящей воде, буквально 2 минуты у перец очищаем и обжариваем в небольшом количестве масла.
В глубокой сковородке на сильно разогретом сливочном масле обжариваем до угольков 2 головки репчатого лука, убираем угольки и обжариваем баранину , каждую сторону по 2-3 минуты не более, кладем овощи и заливаем пивом , накрываем фольгой в которой вилкой сделаны несколько дырочек.
Ставим в сильно разогретую духовку, и тушим при минимальном огне около 45 минут -1 часа.
Отварную картошку смазываем растительным масло выкладываем на лист и в духовку где тушится баранина.
Когда баранина готова, на большое блюдо выкладываем в центре мясо, затем овощи а по краю румяную картошку, сбрызгиваем виски и поджигаем, в гостинной выключить на минутку свет, эффектно и куски мяса успевают получить свою долю аромата виски.
Есть вариант приготовленния этого же блюда на природе.
Замоченную баранину ставим на вертел и грилим поливая небольшими порциями пивом.
Можно баранину разрубить и положить в фольгу сверху слегка бланшированные овощи капнув немного пива, завернуть и в угли…..
P.s.
Если нет под рукой овощей смело можите использовать свежезамороженные смеси, кому какие нравится, главное условие,чтоб там не было картофеля и свеклы..... естественно отваривать их не надо кладите сразу в сковородку....

Уложить на плоское блюдо соленые квадратные крекеры (крекеры с луком) 3х3, затем слой поджаренного лука, залить майонезом, снова слой крекеров, слой сырно-яично-чесночно-майонезной массы, снова слой крекеров, слой рыбных консервов (лосось в собственном соку), майонез, слой крекеров. Верхний слой смазывается майонезом, украшается тертым яйцом, маслинами. Ставится в холодильник на 8-12 часов.
Приятного аппетита.

------------------------------------- -------------------------------------------

igg eld25.10.2004, 16:04
Нашел это рецепт на Куке , мне понравился своей простотой и неприхотливостью....

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Курица, приготовленная таким способом, получается очень сочная и нежная.

Ингредиенты:
На 4 порции:
целая подготовленная курица весом 1.2 - 1.8 кг
1 веточка розмарина
2 зубчика чеснока
1 кг муки
1 кг крупной морской соли

Инструкции:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Снять упаковку с курицы у положить чеснок и розмарин внутрь. Смешать муку и соль в миске и добавить 6-8 ст л холодной воды. Замесить крутое тесто.

2. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в круг, достаточно большой, чтобы обернуть курицу целиком. Положить приправленную перцем курицу в середину и завернуть в тесто; защипить края.

3. Положить в форму для запекания и запекать от 1/2 до 1 3/4 часа. Перед тем как подавать на стол, снять соленую корку.

Подавать с картофелем-фри.
Толькоя бы использовал не розмарин а майоран..... ИМХО

Экзотика
С ананасом я делаю так. Так же срезается попка и верхушка с листьями, аккуратно вырезается мякоть бочоночком. По боковой окружности цилиндра вырезаю или выдавливаю ч/з равные промежутки несколько ячеек, из которых состоит кожура. Беру большое круглое блюдо, выкладываю нарезанный ананас, киви, апельсины и любые другие тропические фрукты.
В центр ставлю маленькую свечку, накрываю ее цилиндром из ананаса, закрываю верхушкой.
Тушим свет, зажигаем свечку и вносим гостям хижину туземца со светящимися окошками!!!
Дети пищат, врослые тоже довольны. Фрукты съедаются немедленно - интересно же.

А вот еще мои недавние открытия по десертам
Есть такой тортик:
Привожу рецептик по Хорошей кухне и свои комментарии
Тесто: 4 яйца, 4 ст.л. муки, 4 ст.л. сахара.
Приготовить форму для выпекания (26 см), выложив только дно пекарской бумагой. Маслом не смазывать - лучше поднимется, цепляясь за борта формы, и не имея возможности опасть. Духовку разогреть до 180-200 градусов С. Охлажденные яйца взбить миксером с сахаром, пока масса не увеличиться в 2-3 раза, аккуратно добавить просеянную через сито муку, медленно размешать ложкой, вылить в форму и сразу отправить в духовку на 40 мин. Готовность определяется спичкой. Дать остыть в духовке. Разрезать бисквит на 2 коржа.
Так, только бисквит, он и в Африке бисквит, поэтому если что-то не успеваем, пошли и купили в магазине Венские или еще какие-нить. Шоколадные тоже пойдут

Крем: 250 гр. Останкинского творога (0% жирности), 1 ст.л. желатина, 1 ст.л. сахара, кусочки фруктов как в украшении. Всё перемешать и выложить на первый корж, накрыв вторым. Можно использовать кусочки фруктов для выравнивания высоты торта.

Украшение: любые фрукты, заливное желе для торта.
На торт красиво выложить порезанные фрукты и залить желе по рецепту на упаковке. Последний раз делала с фруктами по сезону, т.е. шайбы ананасовые, киви, домашняя мороженная клубника. В дырочки у ананасов я вставила виноградинки темно-синие, вид прикольный, вкусный, и от него не толстеешь.
Да, главное забыла, делать его лучше в разъемной форме, т.е. он должен немного схватится, в креме тоже желатин есть, и чтобы срезы потом были очень красивыми и профессиональными.

И десертик, в мгновение ока делающийся: пироженые Черная жемчужина
Все просто: из зефира вынимается серединка, верхняя зефиринка надрезается под уголком, а внутрь выдавливается взбитые сливки. Прикрывается верхней крышечкой, но так чтобы получилась форма полуоткрытой ракушки. А в самой этой ракушке и расположить черную жемчужину, в нашем случае это будет черный виноград. Делается моментом, выглядит красиво, и вкус приятный кисло-сладкий. Приторно не получается, потому что серединка у зефира вынута, взбитые сливки + виноград и придают такой вкус.

А вот рецептик с Кукинга: http://kuking.net/my....tart=15
Larisa Гурман "я очень люблю и часто делаю рыбу, запечёную в фольге. Готовится очень просто, можно варьировать сочность/запечёность по вкусу + рыба и гарнир готовятся одновременно:
рыба (желательно, конечно, морская и свежая, а не мороженая, но... можно использовать то, что доступно) смазывается майонезом, посыпается смесью специй для рыбы (мне нравиться Santa Maria, бывает в стекляной баночке или в пакетике, практически в любом супермаркете есть) и пропитывается всем этим за то время, пока готовиться гарнир: очищенный картофель нарезать не толстыми кружками, перемешать в мисочке с солью, луковицу (побольше, она аромат хороший придаст!) нарезать кольцами, грибы свежие ( можно шампиньоны) порезать на пластины вдоль. Рыбу выложить на большой кусок фольги (на бочок), под брюшко ей выложить слоями в такой последовательности: картофельные кружки, сверху лучок, грибы. Всё плотно завернуть в фольгу, завернув сверху, и в предварительно разогретую духовку (не очень высокая t). заглянуть минут ч/з 30-40 (запах пряностей уже будет вовсю слышен!). Если картошка практически готова ( рыба точно готова), тогда по желанию можно поставить верхний нагрев и раскрыть верх фольги, чтобы получилась запечёная корочка, если есть любители (можно немного тёртым сыром присыпать), а если кто любит посочнее, то прямо на тарелку вместе с фольгой (в реторанах блюда, запечёные в фольге тоже вместе с ней подают). Можно посыпать перед подачей мелко нарезаной зеленью (укроп+петрушка). Все мои знакомы, даже те, кто не очень-то рыбку уважает, в отличие от меня, топят это блюдо, как за себя кидают!"