"Китай – страна философов и медитации, – говорит владелец ресторана Андрей Деллос, – клиенты окунутся в особую атмосферу". Гастрономические произведения шеф-повара Алана Яху, которого считают одним из лучших в Азии, будут подаваться в самом настоящем музее Востока.

Здесь возникнут антикварные магазины, места для отдыха, лавки редких книг и чая, галереи искусств, киоски с изделиями кустарных промыслов, ювелирные магазины, цеха по производству шелка. Будут восстановлены места и закоулки старого Пекина. В каждом зале будут петь птицы, у каждого зала будет своя тематика, свое особое меню. На столах появится фарфоровая посуда, копии с оригиналов XVIII века. Три десятка ступенек, зимние сады, гобелены, золоченая лепнина, фрески, картины, шелковые ковры, коллекция ваз эпохи династии Мин. В центре – круглый зал с колоннадой. Под гигантским деревом из бронзы вращается подиум для оркестра. Над всем возвышается механический павлин, способный крутиться и бить крыльями, гротескная hi-tech копия статуи в Эрмитаже, в Санкт-Петербурге.

Миллиардные затраты будут не скоро компенсированы. Торговый центр, два ресторана, таких же размеров и аналогичных амбиций, один – русский, второй – итальянский, займут два соединенных с "Турандот" дворца. Здесь можно будет совершить путешествие по искусству и истории двух стран, познакомиться с национальной кухней. Названия заведений и имена русских и итальянских шеф-поваров держатся втайне.

"Прекрасной кухни уже недостаточно, – говорит Деллос. – Клиенты хотят пережить полноценный опыт: культурный, эмоциональный и ментальный". Отсюда и идея воссоздания перехода от многовековой европейской культуры к азиатской, мостика между Римом, Москвой и Пекином. С одной четкой целью: создать нечто уникальное, неповторимый храм искусства и кулинарии, включая мастерство поваров, краснодеревщиков, каменщиков и художников.

"Это вызов стандартной серости, – говорит владелец заведения, – борьба с глобализацией и контролем за ценами. Все сделано вручную, в специально созданных кустарных мастерских, и на кухне будут использоваться только свежие продукты высочайшего качества".

Царствуют здесь деньги, удивительное безумство, стремление жить на широкую ногу, захватившее тех немногих, кто сколотил состояние на крахе СССР, на нефтяном, газовом, металлургическом буме. Примером может служить история Деллоса. Его прадед был французским портным, его ателье в Москве и в Санкт-Петербурге обшивали царей. Сам он начал с реставрации икон. В 90-е годы, благодаря кошелькам новых миллионеров, он создал целую ресторанную империю: 20 шикарных заведений, лучших в столице, в том числе и знаменитое кафе "Пушкин". От запаха пролетарских столовых до аромата капиталистических ресторанов: теперь в российской столице остается снести лишь Мавзолей Ленина.

http://www.inopressa.ru/repubblica/2005/12/06/15:38:57/restoran

Текст: Михаил Довженко
Фото: Михаил Просмушкин

Любой человек состоит не только из своих мыслей, поступков и манеры завязывать шнурки на ботинках. То, что мы едим, наши ежедневные гастрономические предпочтения порой не менее интересны, чем наши взгляды на жизнь. Многие литературные персонажи – те же люди, в разное время становившиеся нашими друзьями, врагами, примерами для подражания. Все, что происходило с ними, всегда интересовало нас до мелочей.
К счастью, многие классики французской литературы не единожды скрупулезно описали нам, что именно любили откушать Д’Артаньян и Портос, Мегрэ и Сирано де Бержерак. Не говоря уж о Франсуа Рабле, который в буквальном смысле создал из своего героя ходячий желудок.
Да, собственно, кому, если не французам, описывать для нас изыски своей же национальной кухни? Один из героев «Воздушных змеев» Ромена Гари вообще заявлял в оккупированной Франции, что немцы с его страной могут сделать все что угодно, но вот над его кулинарными рецептами они не властны.

Совладельцами «Жеральдин», известном своими постоянными кулинарными экзерсисами на французский манер, являются братья Владимир и Павел Познеры. Им, безусловно, близка идея домашней французской гастрономии: ведь их мама француженка, ее именем братья и назвали свой ресторан.

Итак, в «Жеральдин» решили, видимо, сделать персонажей французской литературы немного ближе и понятнее сегодняшней московской публике. Начиная с середины мая раз в месяц специальное меню ресторана отныне будет составлено исключительно из любимых блюд героев Александра Дюма, Оноре де Бальзака, Жоржа Сименона и других мэтров французского художественного слога.

В эти дни повара «Жеральдин» обещают в точности воссоздать рецепты самых известных блюд, встречавшихся нам на страницах книг любимых авторов разных эпох. Кроме того, все желающие получат исчерпывающие гастрономические и литературоведческие комментарии приглашенных в ресторан экспертов. Самые азартные гости ресторана смогут испытать свою судьбу еще и в традиционной лотерее.

В другие дни гостей «Жеральдин», как всегда, будут ждать блюда французской домашней кухни. Традиционное меню ресторана при этом меняется каждые три-четыре месяца

Олик немного нашла фоток о Турандот.