1 кг риса, 800 г мяса, 350 г жира, 400 г мор­кови, 3-4 головки лука, 3-4 головки чеснока, 2 айвы, 150 г гороха (нухата), 50 г изюма, 50 г зерен граната, соль и специи по вкусу, для укра­шения - редька, лук, вареная (целиком) мор­ковь и 2 яйца вкрутую.

В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками, до румяной корочки. По­ложить нарезанную кубиками морковь и жаритьс мясом до полуготовности. Добавить замоченныйнакануне нухат и очищенную и разрезаннуюпополам айву, чеснок целиком, залить водой иварить на медленном огне до размягчениянухата.

Посолить и поперчить только после готовности нухата, в противном случае сварить его будет трудно.

Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке, засыпать рис, залить водой и варить на сильном пламени. Перед накрытием плова по­сыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки 20-25 минут.

Отдельно сварить яйца вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками и звездочками, треугольничками, лук - розетками, корзиночками.

Готовый плов перемешать, вынуть айву и чеснок, горкой уложить на блюдо. Украсить по кра­ям подготовленными фигурками, положив свер­ху вырезанные из лука розетки, наполненныезернами граната, головки чеснока, дольки яйцаи айвы. Приготавливается в наличии всех компонентов для почетных гостей. Этот плов является хорошим украшением банкетного и праздничного столов.