Салат из свежих овощей с гребешками и лисичками
Салат из свежих овощей с гребешками и лисичками
Ингредиенты (из расчета на одну персону):
Гребешки — 90 г
Лисички с/м (маринов.) — 50 г
Лук-шалот — 5 г
Перец болгарский — 50 г
Салат микс — 20 г
Масло оливковое — 25 г
Соль — 2 г
Перец молотый в ассорт. — 1 г
Соус соевый — 3 г
Уксус бальзамик — 3 г
Подготовленный лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают вместе с лисичками до готовности. Болгарский перец запекают при температуре 180°С в течение 15—20 минут, снимают кожицу и нарезают соломкой. Гребешки маринуют в оливковом масле с добавлением соевого соуса и специй в течение 10—15 минут. Подготовленные салаты (фризе, лолло-россо, латук, радиччио) рвут на крупные части, соединяют с лисичками, перцем болгарским. Маринованные гребешки обжаривают на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 20 секунд с двух сторон, охлаждают.
В центр тарелки выкладывают заправленные листья салата с овощами, по краям укладывают готовые гребешки, сверху оформляют рукколой и поливают бальзамиковой заправкой.
Для заправки: уксус бальзамик соединяют с оливковым маслом и хорошо взбивают до однородной массы.
Главная 
