250 г говядины, 200 г баранины, 100 г ветчины, 100 г курицы, 100 г утки или гуся, 500–700 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 1 петрушка, 1 ст. ложка укропа, 1 ч. ложка майорана, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сметаны . Готовят, как щи богатые, то есть мясо и капусту варят вначале раздельно. Затем, доведя мясо до полуготовности, соединяют с капустой. Каждый вид мяса разрезают на 4 кусочка. Пряности закладывают за 10 минут до готовности щей.